Que se passe-t-il derrière les portes de la Brasserie Caulier ? Découvrez son histoire, ses secrets de fabrication et celles et ceux qui font vivre la brasserie au quotidien. Une découverte à prolonger les 3 et 4 octobre, à l’occasion de ses portes ouvertes !
Trois ans après nos derniers échanges, qu’est-ce qui a le plus changé chez Brasserie Caulier, et comment accompagnez-vous votre croissance tout en préservant votre identité ?
À vrai dire, le cap n’a pas changé. Notre ambition reste la même : grandir tout en préservant notre ADN d’entreprise familiale. Nous sommes une famille en entreprise depuis 90 ans, et depuis maintenant 30 ans, nous brassons nous-mêmes nos bières.
Ce qui a surtout évolué, ce sont nos capacités de production, avec d’importants investissements dans notre outil industriel. Nous allons d’ailleurs prochainement célébrer la fin des travaux d’agrandissement, qui constitue la deuxième phase de notre développement.
La première phase était consacrée à la mise en bouteille et à l’installation d’une nouvelle salle de brassage. La deuxième porte sur la fermentation, étape au cours de laquelle le sucre est transformé en alcool, mais également sur l’enfûtage et la station d’épuration.
Nous sommes aujourd’hui la troisième brasserie belge et la première brasserie belge francophone à épurer l’eau utilisée pour le brassage afin de la rendre à nouveau potable. Nous pouvons ensuite la réutiliser, notamment pour le nettoyage des cuves. Cette démarche nous a permis de passer de 5 litres à 2 litres d’eau utilisés par litre de bière brassée, avec un impact environnemental considérablement réduit.
Nous avons également recours à la biométhanisation, qui permet de transformer les déchets organiques issus des céréales et du houblon en gaz, utilisé ensuite pour chauffer notre eau.
Tous ces investissements s’inscrivent dans notre identité. Depuis le début de cette extension, nous avons une règle d’or : ne jamais dénaturer notre produit à travers nos investissements. C’est précisément grâce à ce produit que nous grandissons.
C’est ce qui fait aujourd’hui notre fierté : disposer d’une brasserie unique en son genre, capable de produire en quantité importante tout en conservant une manière de faire qui reste fidèle à celle que nous avions il y a 30 ans.
Les portes ouvertes des 3 et 4 octobre 2026 seront d’ailleurs l’occasion de célébrer la fin de ces travaux et nos 30 ans en tant que brasseur.
Paix Dieu est devenue une véritable signature de la Brasserie Caulier. Quelle place occupent aujourd’hui Bon Secours et Stuut dans votre stratégie ?
Paix Dieu est effectivement devenue une véritable signature de la Brasserie Caulier. Mais Bon Secours et Stuut prennent également une place de plus en plus importante dans notre portefeuille. Aujourd’hui, nous considérons les trois comme des marques signatures de la brasserie, avec des univers et des valeurs distincts, tout en restant profondément liés à notre identité.
Paix Dieu incarne l’exception, l’expérience fine et haut de gamme, ainsi que la célébration.
Bon Secours renvoie davantage à nos racines familiales belges et célèbre le « bon » : les bons moments, les bonnes personnes, la convivialité et la simplicité.
Stuut, de son côté, représente la découverte, l’innovation, l’ouverture d’esprit et cette volonté de casser les codes.
Notre enjeu est donc de faire grandir ces trois univers sans jamais les uniformiser. Chacun doit conserver sa personnalité, son histoire et sa raison d’être.
En 2023, vous évoquiez déjà vos ambitions en France. Où en êtes-vous aujourd’hui sur le marché français et quelles sont vos prochaines ambitions ?
Nous n’avons pas vocation à mettre en place une grande stratégie d’exportation mondiale. Notre objectif n’est pas d’envoyer nos produits en Chine ou aux États-Unis.
Aujourd’hui, 90 % de notre production est exportée sur nos marchés naturels, principalement en Belgique et en France – notamment grâce à la proximité de la frontière – et aux Pays-Bas.
Notre ambition est donc avant tout de renforcer notre présence là où nous avons déjà un potentiel important et de poursuivre notre développement sur ces marchés.
Nous croyons profondément à la force des marques. La clé, selon nous, est de construire une marque forte, identifiable et demandée, tout en restant attentifs à l’Homme et à la planète.
Notre approche est finalement assez simple : en tant que producteur, je préfère vendre 10 palettes dans un seul pays plutôt qu’une seule palette dans 10 pays.
La Brasserie Caulier propose aujourd’hui bien plus que de la bière : visites, ateliers, événements, hébergement… Pourquoi avoir développé cette dimension expérientielle autour de la brasserie ?
C’est une dimension qui nous distingue de certains de nos confrères. Nous avons une taille d’entreprise assez particulière : nous sommes grands parmi les petits, mais petits parmi les grands. Il faut donc savoir tirer le meilleur de ces deux mondes. Ce que nous voulons préserver de notre taille, c’est avant tout la proximité avec les gens.
Sans cette proximité, nous ne souhaiterions d’ailleurs pas grandir, car nos bières risqueraient de devenir de simples produits de consommation courante.
Lorsqu’une personne vient à la brasserie, c’est qu’elle partage une proximité avec nos valeurs. Cela nous permet de créer une relation qui peut s’inscrire dans la durée, avec un client comme avec un fournisseur, et parfois même pour toute une vie.
C’est une relation que les grands groupes ont plus difficilement la possibilité de créer. Nous, nous la construisons avec le cœur, dans la proximité et la confiance.
Avec plusieurs générations de Caulier impliquées dans l’entreprise, comment l’esprit familial de la brasserie se transmet-il aujourd’hui alors que l’entreprise a changé d’échelle ?
La première dimension, c’est la gouvernance. Elle permet d’assurer une transition générationnelle fluide. C’est un enjeu essentiel pour une entreprise familiale et nous avons consacré beaucoup d’efforts à mettre en place une organisation qui permette de conserver la famille impliquée au bon endroit, au bon moment.
Ensuite, il y a la culture d’entreprise. Elle nous permet de prendre un grand nombre de décisions à partir de nos valeurs familiales. Avec une conviction qui reste centrale : l’humain d’abord.
Nous défendons également une certaine informalité, le droit à la seconde chance et l’importance des moments de convivialité en dehors du travail, mais aussi au sein même de la vie professionnelle. Cela vaut aussi bien pour nos équipes que pour nos fournisseurs et nos clients.
C’est précisément cet esprit que nous voulons faire vivre lors de nos portes ouvertes des 3 et 4 octobre. Cette proximité et cette dimension humaine sont aujourd’hui des valeurs fortement recherchées.
Entre développement, transmission familiale et engagement durable, quelle est aujourd’hui votre priorité pour la prochaine étape de Brasserie Caulier ?
Nous fêtons nos 30 ans en tant que brasseurs : c’est donc un nouveau chapitre qui s’ouvre. Pour la suite, j’aimerais pouvoir réunir trois éléments.
Le premier, c’est continuer à remplir notre outil de production, si nos marques continuent à plaire et à trouver leur public.
Le deuxième, c’est pouvoir affirmer avec confiance que nous avons réussi à grandir sans perdre notre ADN. Pour nous, cet ADN n’est pas seulement une caractéristique de l’entreprise : c’est un véritable acteur de notre succès.
Enfin, j’aimerais que nous puissions démontrer plus objectivement qu’aujourd’hui que, grâce à notre travail quotidien, nous sommes capables d’avoir un impact positif à la fois sur les Hommes et sur la planète. Sur les Hommes, à travers des produits qui leur ressemblent et qui créent du lien ; sur la planète, en cherchant à utiliser un minimum de ressources.
C’est finalement notre ambition pour cette nouvelle étape : continuer à grandir, continuer à nous développer, mais toujours en restant fidèles à ce qui fait notre identité depuis 90 ans.
Pour en savoir plus sur les portes ouvertes de la brasserie, visitez le site sur https://www.brasseriecaulier.beer/30ans/
